自從幾年前朋友向我推薦雞煲後，一試愛上變成不折不扣的「雞煲痴」！
對於雞煲的迷戀已經不能自拔，最瘋狂時差不多每星期食一次，
而我比較喜歡四出覓食，比較不同雞煲的味道。
今次經朋友介紹就來到大角咀的前家樂品嚐麻辣雞煲，
餐廳的位置中規中矩，從旺角地鐵站走大約8-10分鐘路程，
不過大角咀食店林立，亦算方便大家覓食。
小妹最怕用膳位置狹窄，因為食火煱的話必點大量配料，
到時候枱面就會擺滿食物，如果位置不夠放就要迫大家「加速」，
這樣根本不能好好享受食物，心情一定大受影響！
作為主菜，麻辣雞煲分別大、中、小、微辣及不辣，
辣味可以隨大家調節，最穩妥當然是挑微辣開始，
畢竟人人接受程度不同，如果太辣的話朋友可能吃不消。
整體上菜速度很不錯，不會等太耐，熱騰騰的雞煲就送到。
雞煲散發陣陣麻香，感覺十分誘人，令人流哂口水。
配菜增加雞件的香味，而且麻與辣兼備，味道慢慢滲出，
那份麻辣的口感令人一試愛上，完全中毒般。
此外，雞件相當不錯，口感麻香而肉質嫩滑，十分入味。
原來餐聽採用三黃雞，經過精挑細選，
每隻雞的重量嚴格控制，確保雞肉鮮嫩多汁。
食完雞件後就可以加入高湯做成火煱湯底，十分惹味。
不過加湯後，味道開始沖淡，所以餐廳十分貼心提供免費的麻辣醬，
這樣大家就可以自行調教辣度，保留香濃的麻辣味。
當然，除了雞煲外，餐廳另一款烤海鯇魚鍋也是很不錯，
烤海鯇魚鍋同樣惹味，湯底香濃鮮甜，而且海鯇魚十分彈牙，
最重要是海鯇魚鮮甜而且沒有腥味或泥味，十分容易入口。
由於海鯇魚生長在咸淡水交界，所以魚的肉質更鮮甜有彈性。
不過個人認為雞煲的麻香更出色，私心偏愛雞煲多一點點。
但是如果同行朋友不食雞煲的話，選烤海鯇魚鍋就對了！
作為雞煲火煱的話，配料是十分重要！
而餐聽的選擇多元化，絕對可以滿足多心的你。
小妹認為火煱孖寶－竹笙同響鈴不可不點，因為它們吸盡湯底的味道，
前者口感軟綿綿，後者口感更特別既外軟內脆，完全入味！
此外，雪花肥牛也是必點單品，因為肥牛脂肪分佈平均，
煮熟後口感軟腍滑溜而且油脂加強牛肉的香味，令人encore再encore。
如果喜歡海鮮的朋友可以來一客日本蠔，
肥美鮮甜而且煮熟後不會大縮水，仍然肥美無腥味。
而松葉蟹棒也是值得推薦，因為味道同口感比普遍蟹柳好，不會感覺似食麵粉。
最後小妹認為芝士竹輪都係大熱之選，進化版的獅子狗魚蛋，
在內部加入芝士，煮熟後變成流心獅子狗魚蛋，一咬就滲出芝士，
味道香濃惹味，口感層次豐富令人欲罷不能，食過翻尋味。
最重要是只有在餐聽供應，暫時街外未能買到，所以記得要點唷！
最後，小妹認為餐聽的紅薯粉也是十分好味，煮熟後變成半透明，
口感煙煙韌韌，再配合麻辣湯底，完全有四川風味。
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wawa
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