2011年3月30日 星期三
紀曉華教你煮鮑魚
不如跟
walter學煮鮑魚啦~
小妹今次想介紹鮑魚的煮法
今次全賴
walter(
紀曉華先生
)
細心的教授唷
此外還要多謝新假期及南非鮑魚的贊成商
否則我不能品嚐如此美味的佳餚
Walter
介紹如何挑選鮑魚
最好的當然是南非出產的鮑魚
因為水質天然
品質有保證
當然小妹也建議使用罐頭鮑魚
因為切合都市人快速、方便
如果你們在家中煮法是首先將罐頭加熱
大家可以使用高壓煲
這樣比較省時唷
加熱後
不可以立刻煮用
因為罐頭會燙手唷
還有
罐內的鮑魚水也不用浪費
因為它全是鹽水來的
所以可以放進煲裡一起煮食
Walter
教授大家簡單小心得
:
材料:
老母雞
(
半隻斬
2
件
) 700
克
雞腳
12
只
排骨
600
克
金華火腿
(
切
4
件
) 100
克
水
4
公升
唐芹
50
克
薑片
2
片
蔥段
2
條
製作方法:
1.
老母雞半隻斬
2
件,切去多餘油脂。燒熱水半鍋,放入切塊老母雞、雞腳、排骨、金華火腿、蔥與薑同灼煮
2
分鐘,瀝乾水後洗淨備用。
2.
慢火加熱高速鍋,加水
4
公升,加入洗淨唐芹、老母雞、雞腳、排骨與金華火腿。
3.
上蓋把指示調較至高壓力後,以中火煮至壓力訊號嚮起,轉中低溫同煮
30
分鐘後,把氣壓放去即可。
貼士:
老雞上湯煮好,隔渣待涼後。注入膠盒,可存放於冰箱半月,用時按個人喜好,刮去多餘油脂。
最後多謝
walter
既細心教導及提供美酒
!
最後多謝maxine小姐既相片~
With love,
wawa
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