2015年8月13日 星期四

♡雞煲迷快樂尋「味」食記♡大角咀前家樂

自從幾年前朋友向我推薦雞煲後,一試愛上變成不折不扣的「雞煲痴」!
對於雞煲的迷戀已經不能自拔,最瘋狂時差不多每星期食一次,
而我比較喜歡四出覓食,比較不同雞煲的味道。

今次經朋友介紹就來到大角咀的前家樂品嚐麻辣雞煲,
餐廳的位置中規中矩,從旺角地鐵站走大約8-10分鐘路程,
不過大角咀食店林立,亦算方便大家覓食。

餐廳的設計簡約舒適,坐位亦算寬鬆,不會感覺太壓迫。

小妹最怕用膳位置狹窄,因為食火煱的話必點大量配料,
到時候枱面就會擺滿食物,如果位置不夠放就要迫大家「加速」,
這樣根本不能好好享受食物,心情一定大受影響!

作為主菜,麻辣雞煲分別大、中、小、微辣及不辣,
辣味可以隨大家調節,最穩妥當然是挑微辣開始,
畢竟人人接受程度不同,如果太辣的話朋友可能吃不消。

整體上菜速度很不錯,不會等太耐,熱騰騰的雞煲就送到。
雞煲散發陣陣麻香,感覺十分誘人,令人流哂口水。
配菜增加雞件的香味,而且麻與辣兼備,味道慢慢滲出,
那份麻辣的口感令人一試愛上,完全中毒般。
此外,雞件相當不錯,口感麻香而肉質嫩滑,十分入味。
原來餐聽採用三黃雞,經過精挑細選,
每隻雞的重量嚴格控制,確保雞肉鮮嫩多汁。

食完雞件後就可以加入高湯做成火煱湯底,十分惹味。
不過加湯後,味道開始沖淡,所以餐廳十分貼心提供免費的麻辣醬,
這樣大家就可以自行調教辣度,保留香濃的麻辣味。

當然,除了雞煲外,餐廳另一款海鯇魚鍋也是很不錯,
海鯇魚鍋同樣惹味,湯底香濃鮮甜,而且海鯇十分彈牙,
最重要是海鯇鮮甜而且沒有腥味或泥味,十分容易入口。
由於海鯇生長在咸淡水交界,所以魚的肉質更鮮甜有彈性。
不過個人認為雞煲的麻香更出色,私心偏愛雞煲多一點點。
但是如果同行朋友不食雞煲的話,選海鯇魚鍋就對了!

作為雞煲火煱的話,配料是十分重要!
而餐聽的選擇多元化,絕對可以滿足多心的你。
小妹認為火煱孖寶-竹笙同響鈴不可不點,因為它們吸盡湯底的味道,
前者口感軟綿綿,後者口感更特別既外軟內脆,完全入味!
此外,雪花肥牛也是必點單品,因為肥牛脂肪分佈平均,
煮熟後口感軟腍滑溜而且油脂加強牛肉的香味,令人encoreencore
如果喜歡海鮮的朋友可以來一客日本蠔,
肥美鮮甜而且煮熟後不會大縮水,仍然肥美無腥味。
松葉蟹棒也是值得推薦,因為味道同口感比普遍柳好,不會感覺似食麵粉。
最後小妹認為芝士竹輪都係大熱之選,進化版的獅子狗魚蛋
在內部加入芝士,煮熟後變成流心獅子狗魚蛋,一咬就滲出芝士,
味道香濃惹味,口感層次豐富令人欲罷不能,食過翻尋味。
最重要是只有在餐聽供應,暫時街外未能買到,所以記得要點唷!
最後,小妹認為餐聽的紅薯粉也是十分好味,煮熟後變成半透明,
口感煙煙韌韌,再配合麻辣湯底,完全有四川風味。

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